绷肠介绍
绷肠是罗甸县布依族人民所创制和喜爱的一道具有浓郁民族特色的名菜。罗甸，每逢春节，布依族群众必杀猪，杀猪则必制作绷肠。绷肠历史悠久，为何人何年创制至今无从考证，千百年来，它不仅是布依族群众喜食的一道具有浓郁民族特色的名菜，也是布依族春节期间招待宾客的上好佳肴。     绷肠按照肠内所用的材料不同又分为猪绷肠、鱼绷肠、狗绷肠等。这几种绷肠的做法类似，都是使用小肠用精盐洗净，之后往里边灌不同的馅料做成。     值得一提的是鱼绷肠的做法最为复杂，灌肠的主料鱼的加工很有特色，选取当地无鳞的10cm左右长度的小鱼，刨开去掉肚子中的杂碎，放到竹排上用文火烤干、烤酥，之后放在石臼中咋成碎，之后再加调料做成灌肠的馅料，最后灌入猪肠衣蒸熟即可。

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