雁来蕈介绍
雁来蕈产于溧阳市南山，又名“雁来菌”，食用菌的一种,生于农历二月者叫“桃花菌”，九月者叫“雁来菌”，以寒露时松花落地所生的最佳，味鲜美,有异香，是人们喜爱的山珍，此菌在江苏一带其它城市也有生长。蕈是生长在树林里或草地上的一种高等菌类植物。农历二月飞燕营巢时所长的名为“燕来蕈”，秋季大雁归来时节所长的名为“雁来蕈”。时序入秋，金风送爽，大雁南飞，此时每当雨后，就会长出一丛丛褐色小伞状的蕈子，这便是“雁来蕈”。采摘煮熟，不仅带有松针清香，而且鲜美无比。如用上等酱油浸渍，可久藏不坏，为佐餐佳肴。肉质嫩脆，美味可口，是素肴中的上品，被誉为“厨中之珍”。鲜蕈与蘑菇同类，含有大量于人体有益的物质，能调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压，减少胆固醇，荤素食用皆宜。 北宋大文豪苏东坡晚年卜居宜兴时，嗜食“雁来蕈”，一再说“绝佳”。民间有“此物当推天下第一美味”之称。知道虽然雁来蕈的外貌丑陋，却是世界上最鲜最好吃的东西。它完全不同于普通的香菇、草菇、平菇。许多人没见过,不识吃。烹调:红烧,煲汤,拌炒均可。

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