这种火腿肠是一位名叫杨庭珍的老艺人创制的，时间长了，名气大了，人们就给他起了个艺名叫“杨肠子”，他制作的火腿肠，也被叫作“杨肠子”。

    杨庭珍1902年生人，祖籍山东济南府齐河县杨井村。19岁时在济南德国人马斯沙兹开办的石泰岩旅馆里学厨艺。这马斯沙兹老板有一手制作德式火腿肠的绝活，但他从不向人传授，每次做火腿肠时，他总是要把材料拿到自己的房间里一个人调配，配好后再拿出来，让徒弟们制作其他工序。当时学徒的有好几个年轻人，顶数杨庭珍心细，每次师傅拿到房间里的料和剩下的料他都记在心里，时间长了，就把师傅配料的绝活给偷学来了。在旅馆一干十来年，加上自己的创造，杨庭珍做肠子的手艺越来越精。

    29岁那年，杨庭珍听说天津有一个名叫克本德的美籍德国人开的沙维饭店想要请一个做香肠的师傅，他就赶到那里应聘，当场做了4根，那位老板一尝，伸出大拇指连连叫好。第二天，他做了40斤香肠，往外一摆，很快就销售一空，名声立刻传了出去。过了一年多，杨庭珍辞职与人合资在天津开了一处“胜利肠子铺”。后来，每年暑期，杨庭珍都带一部分人在北戴河海滨开设胜利肠子铺分店，颇受达官贵人及百姓欢迎。1941年，“胜利肠子铺”正式迁到北戴河海滨，在西海滩路与剑秋路交叉口东侧开个门市。1944年，杨庭珍自己单干，在安一路开了个店，吸引了众多的主顾。解放后，1954年杨庭珍作为一名技术工人在北戴河暑期供应站参加工作，主持操办成立肠子加工部。1981年改为肉食加工厂，继续生产。

    杨肠子”火腿肠已有近百年的历史，经杨氏父子两代人的不断精心研制，现已成为深受消费者青睐的名牌食品。
    第二代传人杨德厚子承父业，经过几十年的研究改进，选用上乘原料，佐以多种有益健康的名贵调料，利用传统工艺生产的火腿肠，色—呈淡玫瑰红色；香—鲜香浓郁；味—味道醇厚、回味悠长；形—片再薄而不散；肠体通体圆润，色、香、味、形俱佳，风味独特、鲜香浓郁的特点，，是聚朋待客、馈赠亲友的佳品。