您现在的位置:特产大全网 -> 江苏省特产 -> 常州市特产 -> 溧阳市特产 -> 溧阳风鹅 -> 溧阳风鹅的做法

溧阳风鹅的做法

作者:佚名  时间:2012-3-4 20:54:52  来源:网络
    原料:溧阳本地鹅1只、盐100克、白糖20克、花椒3克、五香粉2克、硝酸钠1克(可不放),葱姜适量。
    溧阳风鹅的做法步骤:
1、溧阳本地鹅放血采用口腔刺杀法,尽量放尽血液。
2、溧阳本地鹅去内脏在颈基部、嗉囔正中轻轻划开皮肤(不能伤及肉),取出嗉囔、气管和食管,在肛门处旋割开口,剥离直肠。取出包括肺的全部内脏。
3、再用手轻轻将鹅皮、肉分开,以暴露出胸脯肉,腿肉和翅膀肉为度,而颈端、翅端、尾端和腿端的皮肉应相连,不能把撕脱。
4、把辅料粉碎混匀,涂抹在鹅体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂腌制3~4天,不能堆叠,以便保护羽毛。
5、用麻绳穿鼻,挂于阴凉干燥处,经半个月左右的风干即为成品--溧阳风鹅。
6、取风干的鹅,干拔去除毛,并放于清水中浸泡1天;取出后放入汤锅中,放入葱姜,大火烧开,转小火焖熟烂即可取出,斩成块状,拼成鹅形即成。
收藏此页到浏览器】【文字: 】【关闭】【点击:801

更多关于  溧阳 风鹅 的信息

  • 竹箦溧阳风鹅(2012-3-4 20:51:57)
  • 溧阳白芹的种植(2012-3-4 18:24:20)
  • 清炒溧阳白芹的做法(2012-3-4 17:09:51)
  • 溧阳天目湖白茶的制作方法(2012-3-4 16:55:36)
  • 溧阳市横涧幽兰园艺场(2012-3-4 16:51:17)
  • 溧阳扎肝的由来(2012-3-4 16:44:25)
  • 溧阳扎肝的做法(2012-3-4 16:36:13)
  • 溧阳市全聚香餐饮有限公司及各店地址(2012-3-3 9:56:49)
  • 溧阳市天目湖肉类制品有限公司(2012-3-2 23:04:25)
  • 本站部分文章转载于网上,版权归原作者所有 如果侵犯您的权益,请Email和本站联系!