关于荞灰豆腐的来历，还有一个有趣的传说。相传，早年间边阳街上有一小户人家，男主人常年在外打工，家中主妇除了干农活外，还不辞辛苦推豆腐卖。一天中午，主妇上街卖豆腐前，留下一块豆腐放在盛豆腐的木盘上准备回家自用。傍晚时分，卖完豆腐回家，磨子上的木盘不见了，豆腐也不翼而飞，主妇好生奇怪，四处寻找，此时，只听房梁上传来猫叫声，抬头一看，两只家猫地房梁上追逐嬉戏。“难道是这两只猫搞的鬼？”主妇走到磨子架旁一看，木盘掉在磨子架旁，那块豆腐掩埋在磨子架旁的装满荞杆灰的筐子里。白豆腐变成黑豆腐了。主妇哭笑不得，弃之，可惜，食之，又不知可否。思寻再三，主妇还是舍不得丢掉，她将豆腐上的荞灰用水洗去，切块上锅用油煎，顿时，香气四溢，食之，清香，细嫩，爽口，其味独特，主妇惊奇，但又不知食后有何不良反应，惶惶不安，一夜难眠，待天明起床，口爽神清，精神焕发，主妇大喜，如法制作数次，皆有此功效。于是，一传十，十传百，荞灰豆腐就成为边阳一道特色副食品，享誉县内外。