首先要制作酸汤：香茄5千克，老姜500克，蒜米250克，小米椒1千克，盐500克，米酒250克，甜酒250克，放入坛子中盖上盖子，坛沿上水，15天后即可用，食用时用刀剁碎即可。
    材料：芝麻剑500克，西红柿50克，盐、味精5克，料酒3克，湖椒3克，葱、姜各5克。
    做法步骤：
1、芝麻剑宰杀，洗净后切成3厘米长的段。
2、泡椒切成2厘米长的段。锅内盛酸汤上火，汤开下芝麻剑，取锅前撒葱、味精、盐等配料后即食。
    特色：芝麻剑鱼肉细嫩、汤汁鲜美。