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 乌镇姑嫂饼介绍
  乌镇姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点。“姑嫂一条心,巧做小酥饼,白糖加椒盐,又糯又香甜。”这是赞美桐乡特产姑嫂饼的一首民谣。姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名吃,据《乌青镇志》记载,距今已有一百多年的历史。 姑嫂饼的形状酷似棋子饼,比棋子饼略大。它所用的配料跟酥糖相仿,有面粉、白糖、芝麻、猪油等,但其味比酥糖可口,且有“油而不腻,酥而不散,既香又糯,甜中带咸”的特点。
  但是,由于乌镇姑嫂饼的配料繁杂,制作费工,利润微薄,食品厂一直不愿多生产,只是在入秋后的糕饼淡季,才少量生产一点在当地应应时景。改革开放后的1981年春季,笔者在去乌镇采风时,一个偶然的机会,采集到了这则民间故事,经整理先后在《桐乡文艺》、浙江《山海经》和上海《采风报》上发表。生产姑嫂饼的乌镇食品厂,发现姑嫂饼还有如此神奇的传说,引起了很大兴趣,于是立即组织一些老师傅,认真配料,精心制作,并充分利用其文化内涵,改进包装,扩大宣传,很快打开了销路,并在省展销会上多次获奖。
  传统名点乌镇姑嫂饼的扩大生产,不仅弘扬了祖国的传统食品文化,更引发起了人们的乡思乡情。
  文学巨匠茅盾晚年在跟亲属的谈话中,还能记起童年时吃过的故乡这一名点。山东胜利油田浙江籍工人王述春,从报上看到有关乌镇姑嫂饼的报道以后,立即写信给乌镇食品厂,邮购两盒姑嫂饼。他在写给厂里的感谢信中说:“我是南方人,老家浙江镇海,吃到家乡的特产,心情与别人不一样……我感谢你们发掘了祖国这一古老传统糕点。”一种地方特产,牵动了游子的思乡之情,这不能不归功于祖国传统文化的魅力。
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