大炉饼介绍
在靖江季市镇，始于清代，距今已有100多年历史,以特制火炉和特大平底锅煎烤而成,饼形扁平，酥香可口，为馈赠亲友之佳品。不少靖江城里的市民，冲着这大炉饼的名气，还专程赶过来购买。大炉饼是季市镇的传统小吃，已有几十年的历史。擀面、包馅、刷油、压型，一道道工序完成后，再在饼上撒上白色的芝麻，最后将饼装盘烘烤。大炉饼口感酥香，制作的关键在原料和配方。咸的葱花飘香，油而不腻；甜的豆沙细软，糯而爽口。     季市大炉饼，先是用上好的糯米制成酒酿，用酒酿和面发酵；另外再用面粉与熬制的猪油制成油酥。再经酵面油酥层层相叠，用力捶打数次，掐成小块包馅。然后刷上糖稀，撒上芝麻入炉烘烤。刚出炉的大炉饼，葱花飘香，油而不腻，糯而爽口。近年来，季市人在继承传统工艺的基础上，对配方进行了改良，增加了椒盐、果仁、肉松等新品大炉饼，深受广大食客欢迎。大炉饼酥、香、甜、鲜，在方圆邻县、苏锡常一带颇有名气，许多海外侨胞专程来季市购大炉饼馈赠亲友，以示乡土之情。

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