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 墩饽饽介绍

    墩饽饽是北京颇具特色的风味小吃。墩饽饽颜色白黄,味道甜润,质地松软且富有弹性,耐嚼有味。墩饽饽宜凉吃,所以烤熟后要晾凉,最好放在木箱中闷软。
  饽饽是北京人对面制点心等食品的一种叫法。有客人来家要摆饽饽招待,因此老北京糕点店也称饽饽铺。

    饽饽是北京人对面制点心等食品的一种称谓。客人来了要摆饽饽、煮水饺,称煮饽饽,因此北京糕点店也称饽饽铺。饽饽一词明代杨慎的《升庵外集》中说:“北京人呼波波,南人讹为磨磨。”波同饽音,可见饽饽在明代就有。清以后的宫廷御膳房专门设有饽饽局,为皇室做美点,北京城内的饽饽铺专营满族糕点。

       墩饽饽显然是面食制品的一种,但它不属饽饽铺的糕点,而是北京小吃的一个品种。墩饽饽颜色白黄,松软有弹性,味甜润。墩饽饽宜凉吃,所以烤熟后要晾凉,最好放在木箱中闷软,适于老人食用。

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