墩饽饽的原料：面粉、碱面、白糖、糖桂花、老酵、花生油

　　制法步骤：将老酵子、白糖、碱面与凉水一起搅成稀糊状，再放入糖桂花搅匀，倒入面粉和成面团，盖上湿布饧10分钟；将面团放在案板上，取一块面团，用手反复按揉至面团光润时，搓成直径约一寸五分的圆条，刷上花生油，摘成约25克一个的小面剂；用手将面按成中间略薄、周围稍厚的圆饼，放在饼铛上用微火烙至两面都呈微黄色后，放入烤炉中烤，直到圆饼暄起并呈白黄色时即成。

    墩饽饽的制作要领：1.发面时要发得老一点，加食碱、白糖等后要揉至光滑为宜；2.入炉烤时要用小火，不要烤至焦黄。