煎汤面的做法是选用隔年好小麦麽成65以下精白面粉加碱，硬外面摸点水用盆扣住，每隔半小时揉一次，持续三四次面团光滑细腻后用粗细为一厘米左右的细擀杖擀成薄至一毫米直径为三尺左右的圆形面片，搁案板稍亮十分钟左右，上擀杖码成下宽上窄形状后用夹背刀，右手拿刀，左手扶面，凭手感切成线条状即可。彬县南原人不切面刂面，前面和面擀面工艺基本相同，不同的是南原人把擀好的面片亮在平整干净的土地上，待面片变得用双手提起来不烂时，把面片放置案板上经两次对折后成扇形，选一直角搭刀，一手安刀，一手安面，使劲均匀切去，切出的面以细而匀为上乘。
    面条做好了，该是准备做汤的原料了，原料一般选用葱生姜辣面豆腐红萝卜鸡蛋菠菜黄花，豆腐是主料，切成薄厚一毫米，长约十毫米的菱形方块，鸡蛋煎成厚约一毫米的饼子，同红萝卜一同切成菱形方块，葱切成碎末后同辣面盐一同放在切好的红萝卜上倒入烧热的油锅内炝锅，加水，水开后放入切好的黄花豆腐鸡五香粉蛋饼菠菜生姜末花椒粉烧开即成，汤煎好后，红白黄绿一起漂浮汇集，色香味形俱佳。
    面条和汤做好了，该下面了，这煎汤面不单是做面条和煎汤讲究，下面也讲究，因擀成的面片薄如蝉翼，切好的面条细如丝线。下面讲究水宽，等锅煎后提一小撮面下锅里迅速烧开，舀一盆凉水将下好面的面在里过一下面条便筋而散，盛煎汤面用的是安口窑耀洲窑烧的小花喇叭头碗，白底蓝花玲珑小巧。把过水的面丝线一样摆在小花碗里，盛至碗内五成，浇上煎好汤，一碗香喷喷的煎汤面便呈现面前，吃一口煎汤面那可真是享受呀。