煎汤面介绍
彬县的煎汤面，似针线，下到锅里莲花转，到挑筷子打秋千，晚到碗摆丝线，咬到嘴里嚼不烂，幸福日子万万年。这是彬县人对彬县煎汤面的赞誉和对美好生活的憧憬。煎汤面柔嚷绵长鲜香而著称，是逢年过节款待亲友的美味佳熙之一。     煎汤面是彬县传统名吃，正宗的彬县煎汤面以“薄、筋、光、细、长、香、辣、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。是民间传统的面食佳品，薄筋是指面条的质地，面条一定要用手工擀制，面的软硬要把握好，达到面薄条细。面经过反复揉搓，韧性十足，然后擀成薄到透明的面条，用夹背刀砌成如细线状的面条，下面一定要用沸锅煮熟，面条入口既光滑又耐嚼。香辣是指辣的味道，突出辣味，煎清汪是指汤的品质，煎指汤要热,稀指盛在碗里的汤要清淡，即要面少汤多。汪指漂浮在汤里的油和辣子要盖满碗。

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