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 彬县玉面介绍
    彬县玉面或彬州玉面,也称“彬州御面”、“彬州淤面”、“彬县御面”、“彬县淤面”,因其色亮如玉而著称。以其制作方法称为“淤面”,以其色亮如玉称为“玉面”,以其为宫中贡品而称为“御面”。经打听,彬县玉面的作法,起源于周太王古公亶父的夫人姜女,据说现在大家熟知又爱吃的岐山擀面皮就是从彬州玉面演变过来的,与周从彬州迁都于西歧(今岐山)有关。将面粉经过“洗、炼、蒸、切”四道工序,就制成了洁白晶莹的玉面,是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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彬县玉面的做法
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