彬县玉面介绍
彬县玉面或彬州玉面，也称“彬州御面”、“彬州淤面”、“彬县御面”、“彬县淤面”，因其色亮如玉而著称。以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。经打听，彬县玉面的作法，起源于周太王古公亶父的夫人姜女，据说现在大家熟知又爱吃的岐山擀面皮就是从彬州玉面演变过来的，与周从彬州迁都于西歧（今岐山）有关。将面粉经过“洗、炼、蒸、切”四道工序，就制成了洁白晶莹的玉面，是一种有别于凉皮的面粉特制食品。

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