旋饼介绍
旋饼产于衡水市故城县郭庄，是一种具有浓郁农家风味的地方小吃，其中旋字也说不清楚是哪个xuan了，暂且写作旋吧。制作旋饼需要一个用砖砌成的特殊锅灶，铛子上摆放着数百块球状瓦砾，俗称“百座山”。饼先放到鏊子上烙到七八成熟，然后放到铛子上的瓦砾上烘烤，随烤随翻随擦油，使外皮酥脆。旋饼熟后放在圆形案板上切成四瓣摆于碟子上趁热食用。郭庄旋饼的创始人为明末清初郭庄人刘汉帛和沙国才。传说李自成吃过旋饼后连声说好，并在记帐的纸上写了一个“食”字，然后拿纸在嘴边转一周，做擦嘴状，随后大步离去。为了纪念这件事，他们把“食”字和“旋”字合在一起，组成一个“食旋”字，从此郭庄馅饼改名郭庄食旋饼，名声大振。     目前郭庄做食旋饼的有刘、李、徐、郭4姓６０多户，100多人。郭庄食旋饼在鲁西北的聊城、临清及鲁西的夏津、德州、乐陵等地有较大的影响，一些大酒店都聘请了郭庄人做食旋饼，作为他们的特色主食。

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