久闻武城旋饼大名，经过打听，得知旋饼的发源地在武城的老县城，也就是现在的老城镇。
　　在老城镇街边的几间旧平房里，我们终于找到了现在老城做旋饼的李保收老人。老人说，旋饼的起源地是郭庄，郭庄过去属于武城，1964年划给了河北省，现在是衡水市故城县郭庄村，但是旋饼的余香却留在了山东武城。
　　旋饼的“旋”字有几种不同的写法。有的为“悬”，有的是“旋”，还有的则在“宣”旁加一个“火”字，这几种写法都各有依据。“悬”字指旋饼在烤制当中以瓦砾支架，悬空炽烤得名。“旋”字则据说是李自成命名的。相传当年闯王李自成进京路过郭庄时，路边一老人正在烙饼，闯王闻香下马，品尝后大加赞扬，问老人这叫啥饼，老人答馅饼。闯王觉着和别处的馅饼不一样，又见到饼是在鏊子上不停地旋转做成的，于是赐名“旋饼”。“煊”用在食品上则是在武城所独有。其实，旋饼如何起源和命名并不重要，重要的是武城旋饼经过代代相传，制作工艺日臻完善，逐渐总结出一套完整的手工制作工艺流程，形成了独特的风格。
　　李保收老人从5岁时就随父学制旋饼，至今已经60年了。他说旋饼的制作十分讲究，选料精良，面要上等，肉要精肉，和面要根据四季温度的不同掌握软硬，依气候定水温，现在这个季节的水温要40度，冬天要60度。面要反复揉揣，要求面软而有劲，这样饼面才会上花、色艳。馅有猪肉的、羊肉的，也有鸡蛋的，肉要切成玉米粒大小的细块，并配以蔬菜，一般牛肉配大葱，猪肉配韭菜，羊肉配香菜，再加花椒面、味精、精盐、生姜、香油等作料调和。武城旋饼采用手工烙制，用豆秸作燃料，火要不弱、不爆、不间断，所用锅灶一般采用一洞两灶，生饼先放在前灶的鏊子里烙成型后，再移入后灶的铛子里，铛子里放着一层瓦砾作支架，旋饼就悬空在瓦砾上炽烤而成。炽烤的时候要反复刷油翻个，刷7遍后，饼面呈黄褐色，就可以出锅盛入盘中了。武城旋饼大如盘，厚如指，色泽黄亮，皮酥馅嫩，香味四溢，使人回味无穷。记者有幸亲眼目睹了制作旋饼的全过程，虽然一招一式毫无奢华之处，但要让皮薄而不破，却也非一日之功。
　　老人说：凡路过的人，大多会来尝尝我的旋饼，尝过的都会对旋饼念念不忘。老人还说：刚到老城来的时候，这里还有两家做旋饼的，许是同行的竞争吧，现在就剩下我一家了。