沅陵,楚秦黔中古郡,二千多年以来一直是历朝郡,州,路,道,府及行署所在地,素来就有"湘西门户"之称,山地资源丰富,生猪喂养时兴。话说秦黔中郡一带，山川秀丽，民风淳朴，男人似山，女人如水，一条沅江傍城而过，载着几千年的沅水号子，浩浩荡荡，入洞庭汇长江，一路荡气回肠直达东海。仰仗着水路发达优势，这里的男人大多以放排为生。。本地船工一旦远行,就是十天半月不得归家,家人就会准备充足的粮食,而带猪肉在夏天是最为恼火的事,肥肉尚可熬油,而瘦肉咋办了?一个聪明的船工妻子想了一个办法,就是把瘦肉破片加些盐和米酒腌制后用一竹篮放置于船棚之上晒干,其色棕红,煞是好看。食时切成细丝加各种佐料炒制后,吃起来口味香甜，如山中幽兰之香,咸辣兼并，别具一格，耐人寻味。后人因此称之为"晒兰肉",又或称之为"赛兰肉"。晒兰肉在距今五百年前的明末清初之时经民间某田姓厨师改良后, 配料更全,口味更佳。晒兰又有了生熟之分,所谓生晒兰肉即用无烟白炭烘烤而成,以直立不折，成棕红色为度。熟晒兰肉则是用植物油炸至金黄。