过去北京人吃褡裢火烧讲究喝酸辣汤，用鸡血和豆腐条做出来，现在很少见了。但在店里，醋和辣椒油是吃褡裢火烧不可缺少的调料。
    褡裢火烧虽然是用色拉油烙出来的，但因为是肉馅，还是比较腻的。用醋浇或蘸着吃不仅可以解腻，也增加了酸香味道。夹起一根猪肉馅的褡裢火烧，在醋里蘸一蘸，放进嘴里，首先是薄薄的煎得焦焦的皮儿碎后散发出的香味，的确是有股越嚼越香的麦香味，和着酸酸的醋，一口气吃掉三根褡裢火烧不在话下。喜欢吃辣的人，可以浇上一小勺辣椒油，辣味并不是很浓，吃到嘴里的是辣椒油特有的香。
    以前，卖火烧的店里最初立下的规矩就是吃褡裢火烧免费喝粥，所以店里每天准备着几大桶小米或棒子面粥，就着咸菜喝下一碗，特别舒服。当然，如果能喝的人喝个三四碗也没人阻拦您。