1.取料：以直径4~5厘米，重约三两，外皮较厚白色，无须根，斑点，含水量较少的一刀种萝卜为佳。

2.刀工：萝卜一刀分两半，每半直切成3~4条，每条需带边皮。

3.脱水：采用自然风脱水，用芦排摊晒2~3日，多翻动，晚上不能放置露天下，需移置廊下或悬空搭盖，防止雨淋露水。

4.腌制：将萝卜条放在大盆（木盆最佳，现多为塑盆）中加适量（这个适量是绝密的，专利呵，只能按个人喜好了）食盐搅拌均匀，分批进缸（陶瓷的，现有的用水泥池，口味就差了），逐层踏实。约2日后出缸，再摊晒，勤翻动。约3~4日后，再加适量食盐拌匀，分批分层压实装入陶瓷坛子加盖面盐，封口，大约7日后即可食用了。

5.吃法：基本吃法有四种。一是袋装的，即开即食，佐餐、零食均可。二是散装的，夏季煮汤最佳，消暑开胃。三是油蒸，切丁浇油（菜籽油为佳）蒸煮，开锅溢香扑鼻，越蒸其色越黑越香越诱人。四是热炒，切丁和肉丁、花生米等炒吃。