藏红花含有染色剂成份，其化学成分有：糖核酸和有机物5-7%，腊脂肪5-8%，蛋白质12-13%，藏红花醛，藏红花酸以及香料等成分。
   
    藏红花的经济价值：藏红花的经济价值是由其使用价值所决定的。全世界产量210吨，伊朗产170吨，西班牙产25吨，其他国家印度、中国、土耳其、希腊、意大利等国也有少量的生产，但是他们还要从伊朗进口。藏红花的价格是以克重来计算的，目前市场散装价格500多美元/公斤，一级品精包装价格1000-2000美元/公斤。伊朗2002年藏红花出口120.7吨,出口金额5354万美元。