提到北京特产，最有名莫过于北京烤鸭，但去年以来，一种北京本地特色鸡开始在京沪高端市场悄然走俏。这种特色鸡名为“北京油鸡”，又名中华宫廷黄鸡，其肉蛋产品虽然售价不菲，但在北京、上海等地仍然大受消费者欢迎，甚至去年元旦、春节期间，北京、上海两地市场均出现脱销情况。春节临近，记者日前走访了将北京油鸡从濒临消失状态抢救回来的北京百年栗园生态农业有限公司，该公司表示，由于农场前几年繁育的北京油鸡开始进入稳定供应期，目前北京油鸡，特别是最受市场欢迎，500日龄的金牌老母鸡，已能够初步满足市场需要，春节期间能够确保两地高端市场的供应，不会出现断货现象。

    “北京油鸡”是我国珍贵的优良地方鸡种，被《中国家禽品种志》收录。该鸡早在清朝已出现，距今已有300多年的历史。它曾经长时间作为宫廷御膳用鸡，为此，爱新觉罗·溥杰题词为“中华宫廷黄鸡”。现为国家级重点保护品种和北京市唯一特色农产品。北京油鸡需要散养，自由采食，喜食五谷和小虫。它在跑动中摄食，与传统养鸡讲究的“多吃少动多长肉”不同。因此百年栗园独有的500日龄的金牌老母鸡，全国市场上都是独此一家，品尝过一次，味道就让人终身难忘。