炒傀儡介绍
炒傀儡，是北京怀柔、河北张家口、山西大同一带的著名美食，大概因为这一带盛产莜面和土豆，炒傀儡既可以当菜又可以当饭，很有特色，炒傀儡的名字由来已经无从考证了。     炒傀儡的主要原料是土豆和莜麦面粉，炒傀儡黄中带焦，吃在口里有一种土豆的软糯，又有一种莜面的清香，同时混合着胡麻油的香味，十分可口。

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