大凡到阜平旅游、办事的外地人，或是到外地走亲、访友的阜平人，都会随手拎上一些阜平的特产——缸炉烧饼，以作纪念或是礼品。其实这缸炉烧饼，也算不得什么人间美味，充其量只是一种北方特色民间小吃。但却因其香、酥、薄、脆的独特风味，质朴、绿色、耐嚼、便携的山乡品性，而广受欢迎。
　　既称之为缸炉烧饼，自然就需要从这缸炉说起。寻一眼内壁光滑、大小适中的陶缸，打掉缸底，制成筒状；用黄土、麦秸掺杂和泥，将缸体层层包裹，抹成圆柱或方柱；缸底内部安置一方炭炉，外部加固一个钢架，这一米见高、便于移动、适于烤制的缸炉便做好了。
　　缸炉独具特色，这烧饼也甚为讲究。清水化盐和“死面”，揉到醒透，劲劲道道。取面捋成圆长条，随性揪成半拳大小的面团，揉按成饼，擀成五六毫米薄厚的长方形面皮，抹上花生油，两端对折，中间相叠，翻转过来，再擀压实。如此这般做好十余个方形面饼，行列齐整地码放于案板之上，迅速用手蘸水，拍于其上。
　　取出长方托盘，撒上芝麻，在腿上轻轻一抖，这芝麻便均匀地铺满了盘底。捏起面饼，“啪”地一声，甩在托盘；密密麻麻的芝麻便粘于其上，煞是可爱；芝麻面朝下，反扣于案板；其间，须随粘芝麻，随抖托盘，以保粘上的芝麻均匀密集。如此这般将所有面饼挨个粘好芝麻，再次码好，拍上清水。
　　待炉火正旺，便可“贴炉”了！将没粘芝麻的一面朝上，托在掌心；伸长胳臂，忍着火烫，迅速探至炉底，芝麻面向火，“啪”地一声，贴于缸壁。这贴炉，需贴得方正，以保用足有限的缸壁空间；需贴得结实，以妨烤饼期间松动脱落；需贴得麻利，以免旺火灼伤手臂；整个过程虽仅几秒，却颇显技术。如此这般秩序贴好所有面饼，盖好炉盖，一面烤，一面烙；等待期间，便可准备第二炉的面饼了。
　　十几分钟。打开炉盖，但闻一股热乎乎的浓香，直冲上来，直拱鼻孔，直搅食欲；但见面饼四角翘起，芝麻泛糊，这烧饼便可出炉了。取特制的长把儿铜勺，伸至炉底，抠住烧饼底沿，轻轻一提，“嘎啦”一声，落于勺内。如此这般从底向上挨个抠下烧饼，放置箱内，便可出售；五毛一个，味美实惠。
　　刚烤好的烧饼，芝麻面糊黄、鼓涨，贴炉面焦脆、平整，色香诱人，极为抢手。抓一个烧饼，顾不得烫手，张大嘴巴，轻轻一咬，“嘎叭”一声，那香脆的芝麻皮便应声爆裂开来，酥酥跌落。早就垂涎欲滴的人们，也不顾了吃相，将烧饼双手捧着，低头啃咬，舌舔芝麻，痛享一番。嚼于口中，香酥爽脆，满满地灌了一口；不觉一个烧饼下肚，大呼过瘾。
　　曾记得儿时，吃个烧饼，堪称奢侈。每次父母赶集，都会买回几个，惹得兄弟们争相抢食。如今，这小小的烧饼已不再稀罕，只当作了一种调剂，一种零食。当然也有“美食者”将烧饼端上了餐桌：或将烧饼切碎拌于凉菜间，色泽黄艳，酥脆可口；或将烧饼随意掰碎，和以韭菜鸡蛋炒成色香味美的特色菜品——“韭菜炒烧饼”；或将烧饼作为辐料以涮火锅，外滑里脆，甚是爽口。
　　漫步阜平街头，随处可见简陋的烧饼摊；一位妇女端在案前，麻利地和面、擀皮、贴炉、取饼，堪称一道风景。这不知沿袭了多少年的阜平缸炉烧饼，已成为外地人的一个念想，来者必吃；而远走他乡的阜平人，这小小的烧饼却能勾起浓浓的乡情，眼观口嚼之间，便已泪眼潸然。