山西老陈醋介绍
醋是人们饭菜的调和品，它不仅利于人体酸碱度的平衡稳定，而且有效改善体质。在食用方面，它能溶解食物中的钙和铁，使人体易于吸收；可以在炒青菜时保护多种维生素少受损失；能在烧鱼或肉时除去腥味。在医疗方面，《本草拾遗》曰“醋破血运，除症块坚积，消食，杀恶毒，破结气”。实践证明，醋酸具有抑菌和杀菌作用，特别对球菌类效果尤为显著。醋酸对心血管疾患也有一定的疗效。将老陈醋一斤、冰糖三两，溶化后每餐服用一汤匙，或将带红衣的生花生米，浸在老陈醋中24小时，每早空服十粒，坚持一至三个月，可以降低血液胆固醇，预防血管硬化，治疗高血压。以陈醋四两，加水一斤，可治头屑多、头痒和脱发。以陈醋调石灰粉，涂敷患处，可治狐臭。在生活方面，醋冲洗水壶和热水瓶可以除去水垢；用温醋可以把玻璃擦得很亮；用醋还可以除去衣服上的墨水和果汁斑点。所以，常食用老陈醋有益于人们的生活健康及生活品质的提高。 “蒸、酵、熏、淋、晒”，无任何化学催化剂，完全靠生物自然发酵。老陈醋精良的制作工艺，使得原料中的有益成分得以完好保存，再经过“夏伏晒、冬捞冰、反复淋”的天然酵化，使其在酿造中生物因子产生新的变化，并使促进人体营养平衡的保健成分大大增加。老陈醋在制作过程中除产生出大量的醋酸外，还能生产出钙、铁、乳酸、烟酸、甘油、氨基酸、糖、盐类以及醛类等化合物，这些物质能够有效地促进人体新陈代谢，起到食疗和食补的作用。随着现代“文明病”的泛滥，“少盐多醋”的健康时尚正风靡开来，“家有二两醋，不用去药铺”、“醋是随饭吃的药，更是顿顿吃的饭”。高品质的老陈醋，以其理气消胀，软化血管、降低甘油三脂、生发、美容、降压、减肥等独特功效，已成为人们追求健康长寿的必需品。

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