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鞋底烧饼的改革创新

作者:  时间:2016-03-07  

    当时鞋底儿烧饼还没有名气,卖得不算快。到宋善庄的徒弟江存波时(绰号四麻子),鞋底儿烧饼开始小有名气。江存波是枣强城西江庄人,早年从其远房叔叔宋善庄学做烧饼。四十年代中期他也在县城老十字街开了个烧饼作坊,3年后去冀县城做烧饼生意。改革开放后,他从枣强县大食堂出来单干,在老十字街重操旧业。随着人们生活水平的提高,这种适合夹肉的鞋底儿烧饼开始受到欢迎,他的生意越做越好。

    如果说张淑霞在上世纪八十年代把鞋底儿烧饼与熏肉融为一体是一次创新的话,那么她的儿子宋长雪则在九十年代进行了一次经营上的创新,使枣强鞋底儿烧饼走出沿用多年的街摊式的经营模式而与酒店经营相结合,登上了大雅之堂。1997年,宋长雪在枣强县城东环南头投资兴建了馄饨楼饭庄,经营地方风味小吃——鞋底儿烧饼和各种炒菜,生意火爆,规模不断扩大。许多来自山东、山西、东北等地的司机在馄饨楼吃完饭后还把枣强鞋底儿烧饼带回家乡,馈赠亲友。

 

  几年来,从馄饨楼走出的弟子们已有几十位,他们大多采用馄饨楼的经营方式,在一些县城和区域性中心城市打出“枣强鞋底儿烧饼”的品牌,做为自己所经营酒店的特色主食。枣强鞋底儿烧饼已融入祖国饮食文化的大家庭并将持久地散发诱人的芳香。



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