蒸莜面的时间确实不太好掌握，如果蒸的时间不足容易发粘，如果蒸的时间过了也会塌锅，口感也不好。按照一般的经验，如果我们蒸的是莜面条，那么我们可以在水开锅后，让入笼屉及莜面，盖上锅盖，然后等待锅上汽后开始计时，一般蒸十分钟即可！这样蒸出来的莜面口感正好！