锦州小菜的原料所需如下:黄瓜10斤,大青椒2斤,尖椒1斤,酱油4斤,姜4两,酒6两,糖4两,大蒜4两味精2两,

锦州小菜的做法如下:

第一步:黄瓜,大青椒,尖椒,切三公分长条,淹至八小时,用沙布拧干,入缸.

第二步:酱油,酒,糖烧开凉晾入缸.

第三步:大蒜,捣碎,味精一起放入缸内即成.