赤峰干哥俩食品有限责任公司加盟店风干牛肉干现场制作管理办法

一、半成品的管理
1、 各现场制作加盟店必须使用干哥俩提供的半成品牛肉条（经公司切条、腌制、风干好的牛肉条）及麻辣粉、孜然粉，不得使用非干哥俩提供的半成品，如使用干哥俩以外的半成品牛肉条一经发现除扣罚全部品牌保证金、取消加盟店资格外再向公司支付50000元罚金。
2、 半成品牛肉条在加盟店只需要切段和熟制及添加公司提供的麻辣粉、孜然粉，不需要再添加其他任何调料及添加剂，如因添加其他添加剂所产生的一切后果由经销商负责。
3、 半成品牛肉条需冷冻，如果牛肉条出现变质或有异味不得加工使用，出现问题由加盟商负责。
二、制作区域及硬件设施的要求
1、每个加盟店有一个不小于5平米的操做区间。
2、有一个切肉的案板用于半成品切段；有一个烤箱用于半成品烤制；有一台冰箱用于半成品储藏，以及不锈钢盘等。
3、必须由专人进行现场制作。
三、加盟店现场制作区域卫生要求
1、操做人必须是经过体检合格的并有卫生部门出具的健康证。
2、要保持案板的清洁，每天用完后要及时清洗；烤箱、刀具、等用完后要清洗消毒。
3、要做好工作区域内夏季防蝇工作。
4、销售时不得用手直接接触产品，要用食品专用手袋盛装产品。
四、产品质量管理
1、为保证产品品质，成品烤制出成不得低于60% 。
2、烤制好的成品存放不得超过3天，超过3天不允许出售。
3、牛肉干变质或有异味不得出售。
4、不得用干哥俩公司的包装盛装干哥俩公司以外的产品，不得单独出售干哥俩公司包装。
五、与干哥俩公司合同解除后三年内不得从事牛肉干现场制做，否则按每年20万元向公司支付技术转让费。
以上要求为赤峰干哥俩食品有限责任公司对加盟店现场制作的管理办法，所有加盟现场制作的加盟店必须按此办法执行。
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