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风干牛肉干的传统制作方法

作者:佚名  时间:2012-2-4 11:04:37  来源:网络
    风干牛肉干的选料:(精选牛后座肉):精选内蒙古科尔沁草原黄牛肉为原料。
    改刀:用人工精心切除肥膘及肉筋并切1cm见方的条;
    腌制:选精制食用碘盐腌制数小时,绝不含添加剂、防腐剂;
    风干:在无日光直射自然通风的风干棚内,风干;
    烤制:采用原始的烤制方法,在无烟的明火上精心烤制,不同于油炸物,
    保持风干牛肉干的营养成份及原有风味。
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