大扁杏仁营养丰富，含有大量的蛋白质，脂肪，碳水化合物、钙、磷、铁及各种维生素，较一般杏仁营养价值更高。多被用作宴会上的干果或冷盘以佐餐，是慈禧太后必不可少的美容佳品。承德山区盛产杏仁，产量居全国第一位。尤其是有一种食物叫大扁杏仁，大扁杏仁它其实是杏仁的一种，因其品种独特，仁果饱满，又大又扁而得名。
   大扁杏仁圆形的杏仁扁平肥大，营养高精亦很丰富，含有大量的脂肪，蛋白质、糖分以及人体所需要的磷、钙、钾、铁等物质。既可生食，亦可制成杏仁霜、杏仁露等多种风味独特的食品和饮料。著名的承德露露即采用承德优质杏仁为原料。不仅是食用佳品，还可做生产化妆用品原料。
    杏实味香于梅而酸不及，核与肉自相离，其仁可以入药，由大扁杏仁制成的营养滋补剂，有润肺、驱风、散寒、清泻等辽效。大扁杏品质优良，仁肉兼用，它的果肉可制成杏干、杏脯、杏酱和杏罐头，也用来造酒或制醋。常食杏干可以防癌。