材料：鲶鱼(536克)、傣族酸笋(250克)、老豆腐(200克)、青椒(1只)、番茄(1只)、指天椒(10只)、青蒜(1 根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
　　腌料：料酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、姜(5片)
　　调料：油(1碗)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
    做法步骤：
　　1　鲶鱼斩成圈状，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/3汤匙白糖和姜片抓匀，腌制15分钟。
　　2　酸笋切成薄片，老豆腐切成0.5厘米厚的片；指天椒切半，青椒切成块，青蒜斜切成段；番茄放入沸水中汆烫，去皮切成丁。
　　3　烧热1碗油，插入竹筷，待其四周冒细泡，倒入老豆腐块以中火炸至金黄色，捞起沥干油。
　　4　烧热2汤匙油，放入鲶鱼块以中火双面煎2分钟，加入1汤匙米酒，煎至鲶鱼肉色变白，盛起待用。
　　5　烧热2汤匙油，炒香姜片、蒜瓣、青蒜和指天椒，倒入番茄块和酸笋片快炒3分钟，加入2汤匙海天特级金标生抽王、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1碗清水炒匀煮沸。
　　6　倒入豆腐块和鲶鱼拌炒均匀，以中火煮至汤汁近干，倒入青椒块拌匀，便可出锅。