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食品
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傣族酸笋介绍
傣族酸笋是用竹笋腌制的一种傣族特色菜,通常与鸡肉或鱼肉放入锅里同煮。菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酸笋在全国很多地方都有,著名的有广东南雄酸笋、湖南酸笋等。
傣族喜食酸,其原因与他们居住的地区炎热有关。食酸能清热祛暑,傣菜味酸是它一大特色,其中酸味并不是添醋所形成的,而是放入酸笋自然形成的。
将辣椒、姜、葱放入油锅里炒热,再把酸笋煮鸡(鱼)倒入锅里回锅后,即可食用。这道菜的特点是酸辣可口。很多人不能接受酸笋的味道,不习惯的人会觉得味道有点怪,但吃过的人大多非常喜欢,因为酸笋的加入会把油荤的腻化解掉。
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