酒酿饼在家里做的关键：酒酿饼靠的是酒酿发酵，因此时间较长，面团一定要放在较温暖处以帮助发酵，天气太冷时，可先将电锅加热后拔掉插头，再将面团放在锅内发酵，但温度不宜太高，以免面种烫死。馅料除了豆沙，也可以用熟粉拌入芝麻，白糖作馅。酒酿饼放入平底锅后，最好加上盖，使其快熟。

    原料：面粉200克、白糖1/2茶匙、自制酒酿110克、自制豆沙馅90克、自制白芝麻粉1汤匙、食用油适量
    做法步骤：
    1、面粉200克放入和面盆中，放入白天，拌匀；
    2、将酒酿放入酸奶机中半小时，这样酒酿就是微温的了；
    3、将酒酿逐次放入免费中，放时要搅拌，让面粉与酒酿成为面絮状；
    4、加完酒酿后，揉面，也要求面光、盆光、手光；
    5、和好的面放在保温容器中发酵（例如烤箱，使用发面档）；
    6、等待面团发酵到两倍大；
    7、开始和馅料啦，豆沙馅中加入炒熟的芝麻，食用油，并拌匀；
    8、面板放油，面团揉好，揪剂子；
    9、把剂子压成中间厚边薄的片；
    10、中间放上馅，像包包子那样包好，按成饼状；
    11、取平底锅或者电饼铛，小火放油煎熟至两面金黄即可，美味的酒酿饼就做好了。