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自制酒酿饼做法

作者:佚名  时间:2012-4-13 21:59:49  来源:网络

    酒酿饼在家里做的关键:酒酿饼靠的是酒酿发酵,因此时间较长,面团一定要放在较温暖处以帮助发酵,天气太冷时,可先将电锅加热后拔掉插头,再将面团放在锅内发酵,但温度不宜太高,以免面种烫死。馅料除了豆沙,也可以用熟粉拌入芝麻,白糖作馅。酒酿饼放入平底锅后,最好加上盖,使其快熟。

    原料:面粉200克、白糖1/2茶匙、自制酒酿110克、自制豆沙馅90克、自制白芝麻粉1汤匙、食用油适量
    做法步骤:
    1、面粉200克放入和面盆中,放入白天,拌匀;
    2、将酒酿放入酸奶机中半小时,这样酒酿就是微温的了;
    3、将酒酿逐次放入免费中,放时要搅拌,让面粉与酒酿成为面絮状;
    4、加完酒酿后,揉面,也要求面光、盆光、手光;
    5、和好的面放在保温容器中发酵(例如烤箱,使用发面档);
    6、等待面团发酵到两倍大;
    7、开始和馅料啦,豆沙馅中加入炒熟的芝麻,食用油,并拌匀;
    8、面板放油,面团揉好,揪剂子;
    9、把剂子压成中间厚边薄的片;
    10、中间放上馅,像包包子那样包好,按成饼状;
    11、取平底锅或者电饼铛,小火放油煎熟至两面金黄即可,美味的酒酿饼就做好了。

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