主料：经过加工的牛皮和食用油，调料：番茄酱。
    加工好的牛皮煮沸至半熟(用筷子能穿透皮)，取出后剥去表皮及皮下脂肪层，只留下中间的真皮层，切成小块或小条均可。
    锅上火入油，干牛皮冷油下锅，慢火炸至开泡出锅，使牛皮发泡、微黄时即可取出。食用时蘸傣族特制的喃咪。
    这种油炸牛皮既可直接蘸酸角酱汁食用，也可以用来做配菜，是傣家人最喜爱下米线、米干的食品。