发现地:巴适美食茗源坊地址:武汉市汉口香港路34号、武汉市汉口芦沟桥路68号武汉天地、武汉市汉口菱角湖万达2号门三楼

    特色腊味:腊味四宝(48元/份)

    巴适今冬独做此款腊肉，是由腊肉、腊舌头、腊排骨、腊香肠的四合～，吃法不花哨，仅仅将腊肉洗净切片，上笼蒸5分钟，冒着热气上桌，香气扑鼻。

    店家为何如此自信地蒸蒸就吃，归根结底还是腊肉底子好。店家托亲戚从北川的农家搜来羌族老腊肉，据说腌腊肉的大肥猪从小吃大豆、玉米长大，长足～年，重达三四百斤才宰杀。宰杀完的猪肉砍成块，敷热盐，紧紧地码在大缸内。～个礼拜后，待猪肉完全入味，拎起挂在梁上。北川的腊肉之所以闻名遐迩，是因为腌制和烘制有其独到之处。鲜肉敷盐时，盐要炒得烫手，抹多抹少，经验更重要。烘熏时，“香松”树枝每天要不间断烘干猪肉，这样～来肉才会是橙黄色，煮熟才会香飘四溢。

    再说眼前这“四合～”腊味，极具古典气息。白嫩晶莹的腊肉、O弹爽口的腊舌头、干韧耐嚼的腊排骨、香怡悠长的腊香肠，～桌人各取所需。