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孔集烧鸡的历史
作者：佚名 时间：2012-1-4 21:05:53 来源：网络
孔集烧鸡是名扬海内的名优食品。因其原产地在淮阳县西孔集，故称孔集烧鸡。孔集烧鸡历史悠久，费独特气味特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人。
孔集烧鸡源自于道口烧鸡的真传，其做法和道口烧鸡极为相似。 不过由于近年来当地出现政府腐败、工厂倒闭、人口流失（年轻人外出打工，中年人外出做生意）所以正宗孔集烧鸡在当地的经营者已经越来越少。能掌握其核心做法的为数不多，目前当地经营历史较为悠久的为数《孔德军烧鸡店》历年来一直保持着自己独特的做法，坚持用柴鸡烹制。其味道较为独特已经成为当地的一个品牌形象。
据说在明代嘉靖年间孔集烧鸡曾与试量狗肉、鹿邑草帽辫等土特产品一起，作为该县贡品上贡过朝廷。孔集烧鸡的另一个特点，就是其技术保密不像其它严密，经营者颇众。随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高，孔集烧鸡的社会需求量越来越大，成了人们公认的佳肴礼品。
孔集烧鸡源自于道口烧鸡的真传，其做法和道口烧鸡极为相似。 不过由于近年来当地出现政府腐败、工厂倒闭、人口流失（年轻人外出打工，中年人外出做生意）所以正宗孔集烧鸡在当地的经营者已经越来越少。能掌握其核心做法的为数不多，目前当地经营历史较为悠久的为数《孔德军烧鸡店》历年来一直保持着自己独特的做法，坚持用柴鸡烹制。其味道较为独特已经成为当地的一个品牌形象。
据说在明代嘉靖年间孔集烧鸡曾与试量狗肉、鹿邑草帽辫等土特产品一起，作为该县贡品上贡过朝廷。孔集烧鸡的另一个特点，就是其技术保密不像其它严密，经营者颇众。随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高，孔集烧鸡的社会需求量越来越大，成了人们公认的佳肴礼品。
