沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。沙河粉最初产于广州沙河镇而得名。沙河位于白云山东麓，山上有九龙泉，该镇沙河饭店制作沙河粉的水就取自该泉。加上独特的制粉技术，故沙河粉晶莹雪白，爽、韧、软滑，富有特色。沙河粉是一种用大米磨成稀浆蒸制而成的薄粉条。因为粉以沙河镇产的最好，故内外都称之为沙河粉。正宗沙河粉的制作方法颇为讲究，原料采用精选龙眉白米，用水质特优的白云山泉水浸米或磨浆，拉出的粉薄而透明，韧而爽滑。以沙河饭店最为著名。

    用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。广州米制粉食一绝。其制作方法颇为讲究，原料采用精选龙眉白米，用水质特优的白云山泉水浸米或磨浆，保持了用石磨浆、窝篮拉粉等传统精细制作工艺，拉出的粉薄而透明，韧而爽滑。沙河粉可汤煮，又可炒吃。配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、捞、汤、蒸各式俱全，以沙河饭店最为著名。

　  沙河镇所制的沙河粉，选料严格，要上等大米并 以隔一造的才用。因为新米胶质大，所制的粉韧而不爽，易粘成团；旧米胶质小，所制的粉，屑而不韧，易折成碎。此外，制粉的技术独到，加工细致，在长期实践过程中形成了一套完善的工艺流程。因此，所制的粉特别晶莹光洁，匀薄有点半透明，质地爽韧而软滑。近些年来，沙河粉已成为人们主食的一部分，销量大增， 基本上改为新式的机械化生产了。唯独沙河饭店还一直坚持传统式的手工操作，所用的水也从山上专车运来。同时，该店有几位名厨烹制沙河粉的技艺娴熟，经验丰富，能运用炒、泡、拌的几种方法将沙河烹制得款式多样，名牌有干炒牛河、炸酱河、架喱叉烧河、凉拌鸡茸河、麻酱白糖河、生鱼肉片河、香菇发菜河、银针韭黄河等。