涿州的烙炸是把绿豆面和水调成糊状的，在微火上摊成薄薄片，吹干了就可以了。烙炸的特色吃法有几种，焦烙炸是把弄好的烙炸切成条状。在油锅里把油热温后，放入烙炸，等成了金黄色后捞出来，加入葱蒜，再放进调好的汁里，汁里的材料是醋，食盐，糖，还有生姜，放入团粉面里的，再把加了汁的烙炸放入锅里，反复的颠几次就可以吃了，放在盘子里的时候是金黄色的，油亮亮的，外面看起来是焦的里面却很嫩嫩的，吃的时候又香又酥，很柔软，也很细腻。闻起来也是很香的，吃起来更香。

　　酱焖烙炸，是把烙炸切成菱形的块状。先用开水把烙炸浸透，然后放入油锅里，炸成金黄色再捞出来，在把准备好的黄酱放入锅里，炸出酱香的味道后，把已经炸好的烙炸放入锅中，加上酱油适量。翻炒几下，等从油锅里盛出来了，放入已经准备好的切成碎碎的姜末，就可以食用了，看上去是酱黄色的，闻起来香，吃起来味美而且软。