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金陵桂花鸭的家庭做法

作者:佚名  时间:2010-8-31 23:07:50  来源:网络
金陵桂花鸭材料:

鸭子1只(3斤左右),桂花糖50 克,料酒20g,陈皮10g,盐适量,大蒜2 瓣,白醋1茶匙,清水适量
金陵桂花鸭家庭做法:

1、用洗米水将鸭子浸泡半个小时
2、2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚;
3、加入料酒和盐,开盖维持火力5分钟后,加盖转文火继续煲1个半小时;
4、时间到,撇去漂浮的调料和浮油,桂花鸭就做好了;鸭肉会带有桂花的香气,汤也很鲜美。
小诀窍:

鸭子去腥的窍门:鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉
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