用上等白面加水和软，稍饧后，揪下一个剂子，揉匀后，擀成薄皮，将葱油泥（用猪板油加大葱剁的泥）抹在面片上，边卷边抻，至面皮极薄，卷成螺旋形圆柱。
    放在擦过油的鏊子上，用手按扁至直径8厘米、厚2厘米左右圆饼，烘至两面挺身，再放入下面炉壁周围烘烤，中间翻烤一次，至深黄色即熟。
    取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，即成多达五六十层的油旋。
    老济南人吃油旋儿多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨或者济南名喝甜沫，妙不可言。