朱家牛肉胡辣汤，历史上叫“朱家胡辣汤”。朱清海，淮阳城内人，自从父辈手中接过做汤技术后，又经一番苦心经营，创制了牛肉胡辣汤，所以现在叫朱家牛肉胡辣汤。
    朱家牛肉胡辣汤的特点是稀稠均匀、咸淡适中、肉烂如泥、酸辣可口、香味四溢，具有消食开胃、化痰止咳、祛风祛寒、清热解毒等功效，昔有“朝饮胡辣汤，暮嗝尚余香”的佳传。朱氏传人朱清海及其族人发扬祖上传业，在城内人民街设置卖点，很受群众欢迎。外地客人来淮，淮阳籍的港、澳、台同胞回淮探亲，都以能喝上“朱家牛肉胡辣汤”而津津乐道。2008年，在淮阳首届风味名吃比赛中，朱家牛肉胡辣汤被评为“淮阳风味名吃”。
    朱家牛肉胡辣汤地址在：城内党校东，过路口，路南第三家