咸阳市位乔山之南，秦岭以北，泾水穿腹，渭河过境，山水俱阳，钟灵毓秀。特定的地理位置和地质、地貌格局，使咸阳的“厚土深水”滋润并创造了包括农耕文明在内的东方文明。“后稷教稼”、“公刘彻田”、“郑国凿渠”等等，为华夏历史镶嵌了瑰丽的明珠。2350多年前，改革家商鞅独具慧眼，力促孝公****秦都。从此，咸阳和西安立朝建都，开创王业，不仅演绎了六、七百年的帝王史话，而且在遍布帝王陵冢的咸阳也演绎了陵园文化、祭祀文化、饮食文化的发展和传承，使之成为当时全国饮食消费水平最高，烹饪艺技最佳，名食名饮最多，饮食礼仪最为讲究的地方。时下，各种烹饪书刊名目繁多，琳瑯满目，岂知中国第一部膳馔典籍竟出自于帝都咸阳，这就是由秦国相国吕不韦主持编撰的《吕氏春秋•本味篇》。
    上世纪50年代末，出现了由摊商变坐商的“张记馄饨”，他们制作的馄饨皮薄、馅足，肉多而不腻，鲜香味美，汤汁浓而不浑，冬菜、紫菜、虾皮等辅料全。几十年来历经坎，2003年被中国快餐委员会评为“中国快餐品牌企业”。1994年，张记馄饨还被认定为“中华老字号”颁发了铜匾。