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油塔子的做法

作者:佚名  时间:2012-3-22 22:03:27  来源:网络
    做油塔子时最好羊油和清油一起用,这样做出来的油塔子不会松散而且味道比较好。技术好的话面皮擀的越薄越好,这样做出来的油塔子一层层的,吃起来口感都不一样,泡在汤里一会儿就散成一片片的。
    原料:面粉、清油或羊油、葱
    油塔子的做法步骤:
1、先用温水和好面,加些许酵面揉成软面,热处发约小时,再加碱水揉好稍醒,揪成若干个小团,外抹清油待用.
2、制作开始时,先取其中的一块,平铺在面板上,擀薄拉开,利用面团良好的延展性和韧性,拉得越薄越好。
3、然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油。
4、这里有讲究:天热时,要在羊尾油里加适量羊肚油,因羊肚油凝固性大,不至于天热油溶化而流出面层;
5、天冷时,羊尾油中加少许清油,清油不易凝固。
6、这样制作的油塔子油饱满,且不流不漏,保持了油塔子浓香丰腴的独特风味。
7、在里面撒少许精盐和花椒粉,将面边拉边卷,卷好后搓成细条,再切成若干小段,然后拧成塔状,入笼屉用火蒸25分钟,即可启笼取出油塔子食用了。
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