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鄱阳湖银鱼的特点与购买鉴别

作者:佚名  时间:2012-3-12 22:25:52  来源:网络

     鄱阳湖是我国最大的淡水湖。湖内水草丰盈,水域辽阔,烟波浩渺,也是一个巨大淡水鱼库。鄱阳湖水产洋洋大观,难以尽述。众多鱼类水产中以银鱼为珍,其中鄱阳县珠湖银鱼是珍品中的上品。央视名主持人董卿在2009年4月27的《欢乐中国行——走进鄱阳》这期节目里就饱含深情地说:中国产银鱼的地方很多,但味道最鲜美,营养最丰富的银鱼当属鄱阳湖银鱼。鄱阳湖银鱼有五大特点:

白:鄱阳湖银鱼鱼体通身色白,如雪如银,此其名所由来。

小:鄱阳湖银鱼体小如牙签,长约6-7厘米(超过这个长度的,就不是鄱阳湖银鱼了)

奇:虽号称为“鱼”,但无鳞无刺,其骨柔软,食之无须除去内脏。

鲜:肉嫩味鲜,是天然味精,又称“残脍鱼”。传说春秋时,吴王夫差与西施泛舟太湖,常将吃剩的鱼脍倒入太湖,这鱼脍就变成了银鱼,故得此名。有说“残脍鱼”该专指太湖银鱼,鄱阳湖银鱼土生土长,属定居型一类,不是回游型,该不是传说中的残脍所变。

珍:鄱阳湖银鱼,营养丰富,产量有限,价值不菲,历代都作为宫廷贡品,供皇家食用。鄱阳湖有四大食珍,当地人称之“天上天鹅大雁,水里野鸭银鱼”。如今天鹅、大雁、野鸭都被列入野生动物保护者之列,唯有银鱼尚可供人食用。

   产银鱼的鄱阳县是一个有着几千年历史的文明古城,是鄱阳湖地区文化底蕴最深厚的县,被外界誉为“浪花上的城市,鸟语下的乡村”。鄱阳湖银鱼是淡水银鱼,可以把银鱼放在嘴里咬咬,如果咬出了咸味,那一定不是鄱阳湖银鱼;鄱阳湖银鱼虽然体小,但看上去圆润很有肉感,体形曲折。

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