原料配方：面粉81. 25公斤 川白糖6公斤  植物油7.8公斤  熟猪油7.8公斤  芝麻45克  水起面2.5公斤  纯碱75克
制作方法：

(6. 25公斤面粉)  1．制酥坯：先称4公斤面粉倒在案板．卜，掏起漩涡，倒入白糖1.2公斤拌合，再力¨猪油1.7公斤（最好动、植物油混合用，夏火猪油占3/4，以利搓揉起泡。冬天动、植物油各一半为好），调制成面团，然后分几次加入0.5公斤植物油，用力揉匀捏绒（约需15分钟），使之成团即成。
2．制皮而：称2公斤而粉在案板上（另称0. 25公斤而粉备作撒而用），掏起漩涡，加水2碗（约0.9公斤，气温低，须用温水）拌合。然后加“水起面”（俗称发面）0.5公斤、纯碱15克，边调和边加植物油300克，使劲反复地揉捏（约20分钟），直到手打在空响，手拉有筋丝为宜。皮而利酥坯的干、湿度要相适应。
3．包酥：：将揉好的皮面拉成节子（皮面重1 0克），再将酥坯拉成直径约2厘米的细J剐条子，将皮面压薄包酥坯（酥坯亚35克），再削擀杖擀长，重叠两下，擀薄并滚卷成筒，横切一刀，深度约为直径的2／3。然后进行翻酥粘上芝麻，擀薄成型。生坯圆形，直径10厘米、厚0.3厘米，表而纹路清晰。
4．摆盘烘烤：将成型的酥饼摆，卜烤盘，在酥饼上均匀地刷上面油（动、植物混合油），送进烤炉，然后州中火烤1分钟左右取出，翻面再烤1分钟左右即成。

质量标准规格：圆形，厚薄均匀，表面酥丝回旋为水波，美观受看。
色泽：谷黄色。
组织：表面侧酥、松泡。
口味：酥泡，香甜，入口化渣。