长春轩五香兔肉的配方：

１．主料：兔肉50千克(最好选择1.5公斤以上的野兔)。
２．辅料：面酱1千克，食盐2千克，花椒75克，大茴香50克，小茴香25克，砂仁25克，草果50克，豆蔻25克，丁香25克，白糖750克。
 
长春轩五香兔肉的做法：
 
　　选料，到宰杀，到整理，到清洗，到晾挂(风干7天以上)，到浸泡(至软复原)，到撕去筋膜，到洗净，到切块(按照前后腿的部位)，到烧煮(大 火，1小时后再用小火煮1.5小时)，到取出，到成品。