澉浦红烧羊肉介绍
澉浦红烧羊肉是海盐县南北湖的一道名菜。几百年来，澉浦红烧羊肉一直作为当地宴请，逢年过节待客的主要大菜，以色泽红亮、浓香扑鼻、酥而不烂、油而不腻而享誉杭、嘉、湖一带。现今，到南北湖风景区内的任何一家宾馆、农家饭店都能品尝到澉浦红烧羊肉的美味。    澉浦红烧羊肉取自当地的湖羊肉，首先将羊肉切成半斤左右的大块，放入锅中，加水没过羊肉，用木柴做燃料，加黄酒、生姜、酱油，用旺火煮。待羊肉煮熟时，再改用文火焖煨，直至羊肉酥透，再放入适量的红糖，使卤汁起膏。羊肉起锅时，必须撒上一把蒜叶，吃起来香气更足。秋冬时节，当地有吃羊肉早烧的习俗。一早在古镇澉浦的街头就能闻到从大街小巷飘出一阵阵羊肉的香气。早在二十世纪三十年代，澉浦羊肉已驰名沪上。很多上海人开着小汽车特地到澉浦来吃羊肉。时至今日，一提起海盐南北湖，一些老上海便要联想起澉浦红烧羊肉。      寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

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