伍佑糖麻花在万千茶食中受千万食客偏爱，是因其有不同于一般茶食的特点，这也是几百年来不为食客遗弃的原因。上品麻花皆有五大特点：一是外形吉祥，似双龙盘绕；二是色泽金黄，令人望而思食；三是入口香甜，回味无穷；四是酥脆适当，老少皆宜；五是贮藏简单，四季可备。而这些特点则是其它地区的糖麻花所不及的。

    伍佑糖麻花选料讲究，工艺精湛。一般采用上等面粉、白糖、植物油等原料，经科学配比，低温油炸而成，各道工序都有自己的标准和要求，工艺流程科学合理。

    伍佑糖麻花的味美也得益于其考究的制作方法，在生产流程中任一细微瑕疵都有可能影响到麻花的品质，而这一技术经验也成为众多麻花生产厂家的商业秘密，轻易不为外人说道。糖麻花的面粉须由优质小麦精磨细作而成，糖、油、发酵粉当选精品，且掺兑精确，尤其发酵温度、发酵时长控制很严，酵成后的面团生坯切工讲究，粗细、长短、形状、比重都非常标准，制作时双手揉搓力度要均匀，交叉缠绕时拿捏颇有技巧，置入油锅前油温要非常适宜煎炸，入锅麻花浮出水面后，要细观其色，再挑拣合适的捞起，置入温油中慢煎，这一过程火候极难把握，过火则色红、味苦、不酥，火不足，则会色次、不香、不脆，没有多年基本功的新手是断然做不好的。