原料(以羊肉格格为例)：羊肉、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等

    万州格格的做法：

   1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。

   2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。

   3、低温放置入味待用。

   4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。

   5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。