原料：生肘子2千克、酱油1千克、醋300克、盐2克、大料10克、花椒10克、白糖1千克、味精5克、料酒1汤匙、水3千克。
    珠河扒肘子的做法：
    1、将肘子浸泡、洗净、改刀；
    2、将改刀后的肘子与配料一起下锅，让肘子全部浸在汤中；
    3、将汤烧开，而后文火煮2小时左右；
    4、待肘子肉色呈酱紫色，肉烂即要离骨时出锅、装盘、浇上原汤；
    5、撒上香菜、葱、姜、蒜少许即可食用。
    整道珠河扒肘子集色香味美于一体，酱紫色加青绿色点辍，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不丝。