配料:豆腐2斤.食盐,辣椒粉,白酒少许,生姜切成丝少许,食油少许.
制作方法:豆付切成街上卖的臭豆腐大小,散放在盘子里,以金字塔的方式向上推,推完所有豆付为止.堆好这后,把豆付放在厨柜里,摆在那里就可以了,不用盖任何东西,通风不好的地方最好,容易发酶长毛,等到十天左右(这个要看个人家里的温度而定),主要是看到豆腐发黑长毛了,就完成了发酶工作了.
   然后,再准备一个能装下你所有豆腐的瓶子.最好是玻璃的.在瓶底放上切上的生姜丝．端上已发毛的豆腐,把之前准备好的食盐(最好在锅中炒一下)辣椒粉用饭碗装起来拌在一起,用筷子夹起豆腐放到碗里滚一圈,表面都糊上作料之后,放入瓶中(看看瓶底有没有放生姜丝)，重复上面的动作，放一层豆腐放一层生姜丝，直到所所有豆腐放完为止．整瓶都装满之后，倒入一些白酒和食油．美味可口的豆付乳就完制作完成了